Jarret de Boeuf Aubrac
21,80€
27.25 €/Kg
Le jarret de boeuf Aubrac est riche en saveurs, c’est une viande très légèrement gélatineuse. Elle est idéale pour les plats cuits lentement tels que le pot-au-feu, les ragoûts ou les daubes.
| Poids | 800 g |
|---|---|
| Nbre de Personne(s) | 3 à 4 pers. |
| Origine | France |
| Race | Aubrac |
Description
Le jarret de boeuf de race Aubrac est un morceau de choix pour les amateurs de viande cuisinée. Cette viande provient d’animaux élevés en plein air et nourris avec une alimentation naturelle. Ce qui lui donne une saveur authentique et une texture fondante en bouche. Notre jarret de boeuf de race Aubrac est idéal pour les plats mijotés comme le pot-au-feu, les ragoûts ou les daubes. Ils nécessitent des heures de cuisson pour obtenir une viande tendre.
Quelle est la différence entre le jarret de boeuf et le paleron de boeuf ?
Comme pour le paleron, le jarret est un excellent choix si vous voulez cuisiner de généreux plats en sauce avec de nombreuses heures de cuisson. Toutefois, il existe bien une différence entre ces deux morceaux.
Le jarret est un morceau plus filandreux et plus gélatineux que le paleron. Ce morceau correspond au muscle qui enveloppe le tibia (os à moelle). On le considère comme une viande rustique, de qualité supérieure, riche en saveur, mais un peu moins tendre que le paleron. Il est souvent utilisé pour faire des plats mijotés comme le pot-au-feu, les ragoûts ou les daubes, car il a besoin de longues heures de cuisson pour devenir tendre. Par ailleurs, il est également riche en saveurs, mais plus gras que le paleron. Son gras et son côté gélatineux confèreront à vos sauces une texture particulièrement onctueuse.
Le Conseil de Jérôme
Saisir dans une poêle bien chaude chaque morceau afin de leur donner une belle couleur et d’en extraire les sucs.
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Questions Posées Fréquemment
Quel est le conditionnement de ma commande?
Votre commande est préparée avec soin le jour de l’envoi du colis, soit la veille de votre livraison. Les viandes sont découpées avec attention par nos artisans bouchers tôt le matin, mises sous vide pour une meilleure conservation, moindre exposition aux variations de température et un stockage plus facile dans votre frigo.
Comment conserver ma viande?
Vous avez le choix entre conserver votre viande au réfrigérateur en la laissant dans son sous vide ou la mettre au congélateur. Elle se conserve entre 4 à 15 jours en fonction de la date inscrite sur l’étiquette de votre produit. Si vous préférez congeler nos viandes, vous pouvez le faire autant de temps que vous le souhaitez, cependant pour une meilleure expérience gustative, il est recommandé de ne pas dépasser les 6 mois de congélation et de décongeler votre viande petit à petit (soit environ 24h avant, hors son emballage dans votre frigo).
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